Die Kalbshüfte, Hüfte oder Blume ist ein Teilstück der Keule des Kalbs. Sie hat besonders zartes, hellrosefarbenes Fleisch.
Die Kalbshüfte eignet sich zum Kurzbraten als Schnitzel doer Steak oder Geschnetzeltes. Außerdem ist sie ein schönes Stück für die Zubereitung von Braten.
